রোজমেরি বিফ বারবিকিউ

mirza imtiaz প্রকাশ:| মঙ্গলবার, ৪ সেপ্টেম্বর , ২০১৮ সময় ০১:০৪ অপরাহ্ণ

 

উপকরণ
এক নম্বর: গরুর মাংসের বড় টুকরা ১ কেজি (আন্ডারকাট, হাড়, চর্বি ছাড়া) অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, রোজমেরি ১ টেবিল চামচ, সিরকা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
দুই নম্বর: বারবিকিউ সসের জন্য সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ, আমের আচার ২ টেবিল চামচ, সরিষা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ৫টি, ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো। পানি ১ কাপ।
তিন নম্বর: বাটার ১ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ, নাসপাতি স্লাইস ১ কাপ।


প্রণালি: ১ কেজি ওজনের গরুর মাংসের টুকরা ধুয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে সিরকা মেখে কাঁটা চামচ দিয়ে কেঁছতে হবে। তারপর মেরিনেড করে রেখে দিতে হবে সারা রাত। পরদিন ধুয়েমুছে বাকি উপকরণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। মাংস বেশি চওড়া হলে রোজমেরি ওপর দিয়ে রোল করে সুতা দিয়ে শক্ত করে বাঁধতে হবে। মাংস মোটা হলে পকেটের মতো কেটে রোজমেরি দিতে হবে ভেতরে। বেকিং ট্রেতে নিয়ে ২০০ ডিগ্রি তাপে ৪৫ মিনিট বেক করতে হবে। বারবিকিউ সসের জন্য তেল ছাড়া বাকি উপকরণ ব্লেন্ডার করে তেলে রান্না করতে হবে। অন্যদিকে বাটার চিনি ক্যারামেল করে নাসপাতি গড়িয়ে নিতে হবে। সার্ভিং ডিসে বিফ নিয়ে ওপরে বারবিকিউ সস ঢেলে দিতে হবে। এর ওপর ক্যারামেল করা নাসপাতির টুকরা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।