মাংসের কাবাব তৈরি

নিউজচিটাগাং২৪/ এক্স প্রকাশ:| বৃহস্পতিবার, ২৩ আগস্ট , ২০১৮ সময় ১০:১৫ পূর্বাহ্ণ

উপকরণঃ

গরুর মাংস ১ কেজি ( হাড় এবং চর্বি ছাড়া ) পেঁয়াজ ১ কাপ কুচি করা আদাবাটা ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া সামান্য কাঁচা মরিচ সাজাবার জন্য ৫ থেকে ৬ টি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ টক দই ১ কাপ চিনি সামান্য পোস্তদানা বাটা ২ টেবিল চামচ দারচিনি ২ টুকরা এলাচ ৬টি ঘি আধা কাপ টমেটো কেচাপ ৩ টেবিল চামচ জায়ফল এবং জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ ভিনেগার ১ চাচামচ লবণ সাদমত

প্রণালী-

  • -প্রথমে মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
  • -পেঁয়াজ , ঘি এবং কাঁচা মরিচ বাদে সব কিছু মাংসের সাথে মিশিয়ে ৩ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এর পর একটা একটা করে কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে ভালো ভাবে।
  • -মাংসগুলো কাঁচা শেষ হলে আবার একই পাত্রে ৩ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
  • -এর পর একটা প্যানে কিছুটা পানি দিয়ে মাংস রান্না করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে প্রায় গলে যায় এমন ভাবে।
  • -অন্য একটা প্যানে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। বেরেস্তার আগের অবস্থায় আসলে মাংস দিয়ে দিতে হবে।
  • -এর পর এমন ভাবে ভাজতে হবে যাতে পুড়ে না যায় এবং বাদামী কালার আসে। ঘি মাংসের উপরে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে।
  • -এর পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
  • -গরুর টিক্কা পুরান ঢাকার খাবার। বিরিয়ানি ,পোলাও অথবা রুটির সাথে খুব মজা লাগে। মাংসের ভিতরে এমন ভাবে মসলা ঢুকে যায় যে প্রতি কামড়টাই হবে বেহেশতি।