পহেলা বৈশাখে কড়াইশুঁটির ধোঁকা

mirza imtiaz প্রকাশ:| রবিবার, ১৪ এপ্রিল , ২০১৯ সময় ০২:৫২ পূর্বাহ্ণ

কড়াইশুঁটির ধোঁকা

উপকরণ:
200 গ্রাম কড়াইশুঁটি
20 গ্রাম আদাবাটা
10 গ্রাম কালো জিরে
50-60 গ্রাম ছাতু
15 গ্রাম জিরেগুঁড়ো
10 গ্রাম হলুদ
10 গ্রাম লঙ্কা
স্বাদ অনুযায়ী নুন-মিষ্টি
গ্রেভির জন্য:
1 কাপ পেঁয়াজকুচি
1 কাপ টোম্যাটোকুচি
1 চা চামচ গোটা গরমমশলা
1 কিলো পালং শাকের পেস্ট (পালং গরম জলে দিয়ে ভাপিয়ে নিন, তার পর পেস্ট করে নেবেন)

পদ্ধতি:
কড়াইশুঁটি পেস্ট করে নিন।
কড়ায় তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ও আদাবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
সুগন্ধ বেরোলে কড়াইশুঁটির পেস্টটা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
এবার জিরে, হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
মিশ্রণটা কষা হয়ে গেলে তাতে ছাতু মেশান।
নাড়তে থাকুন, ধীরে ধীরে এটা ঘন হয়ে আসবে। তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
ঠান্ডা হলে পুরটা হাত দিয়ে চেপে দিন ভালো করে। তার পর বরফির আকারে কেটে নিতে হবে।
এবার হালকা করে ময়দা মাখিয়ে ভেজে নিন প্রতিটি ধোঁকা।
গ্রেভি তৈরির পদ্ধতি:
কড়ায় তেল গরম করে গরম মশলা ফোড়ন দিন।
সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন।
পেঁয়াজে বাদামি রং ধরলে দিন টোম্যাটো।
ভেজে নিয়ে নুন-মিষ্টি দিয়ে কষতে থাকুন ভালো করে।
টোম্যাটো গলে নরম হয়ে যায় যেন।
এবার দিন পালংয়ের পেস্ট, নুন-মিষ্টি-লঙ্কা।
কষে নিন। ফুটে উঠলে ক্রিম, দুধ ছড়িয়ে নামিয়ে দিন৷
পরিবেশন:
ধোঁকা রাখুন প্লেটে।
তার উপর ও আশপাশ দিয়ে ছড়িয়ে দিন পালংয়ের গ্রেভি।
আরও একটু ক্রিম ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।


আরোও সংবাদ